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Clasificación de los CarbohidratosLa clasificación de los carbohidratos en función de la complejidad de sus moléculas son:
Carbohidratos Simples (Carbohidratos con una sola molécula)
Se caracterizan por ser moléculas simples como la glucosa, o ligeramente más complejas como la sacarosa que contiene glucosa y fructuosa, su utilidad en una fase anabólica que es cuando más se llegan a consumir los carbohidratos simples, es debido a que se promueven una liberación de insulina, lo que a su vez genera un mejor almacenamiento de glucosa, glucógeno, aminoácidos.
Además de ayudar a liberar insulina, lo que hace que en las dietas para crecer estes más feliz siempre, ya que el consumo adecuado de carbohidratos simples mantienen el cerebro repleto de glucosa y el umbral energético elevado al haber niveles constantes de esta molécula circulando por el cuerpo.
Los Carbohidratos Dobles (Carbohidratos con dos moléculas)
la sacarosa (azúcar blanco extraído de la remolacha o de la caña de azúcar) compuesta por glucosa y fructosa.
la lactosa (glucosa + galactosa) que es el azúcar de la leche de los mamíferos
la maltosa (glucosa + glucosa) que es el azúcar principal de la cerveza, también presente en el maíz.
Carbohidratos Complejos (Carbohidratos con varias moléculas)
Los carbohidratos complejos son los que debemos consumir preferentemente en una dieta para promover el anabolismo muscular (incremento de la masa o el tamaño de los músculos sin tener un aumento de la masa grasa), son los que proveen de niveles de energía estables y son lo que forman los depósitos de glucógeno y hepático (el glucógeno es algo así como la gasolina para los músculos), los carbohidratos complejos se forman de moléculas simples de glucosa o similares de glucosa o similares hasta formar cadenas de glucosa más elaboradas, alimentos ricos en carbohidratos complejos pero no exclusivamente formados de ellos serían: avena, arroz, pan integral, harina de trigo.
En la siguiente sección veremos las funciones de los carbohidratos.
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